食品行業(yè)都有哪些資質(zhì)認證？

【ISO 9000：2000國際標準認證】

國際標準化組織(International Organization for Standardization)簡稱ISO，是一個全球性的非政府組織，是國際標準化領(lǐng)域中一個十分重要的組織。

規(guī)定質(zhì)量方針、目標、職責(zé)和程序，并通過建立和保持的相關(guān)體系進行過程管理、質(zhì)量策劃。質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進使其實施和實現(xiàn)的所有質(zhì)量職能和活動

【HACCP認證】

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)是一套通過對整個食品鏈，包括原輔材料的生產(chǎn)、食品加工、流通、乃至消費的每一環(huán)節(jié)中的物理性、化學(xué)性和生物性危害進行分析、控制以及控制效果驗證的完整系統(tǒng)。

HACCP實際上就是一種包含風(fēng)險評估和風(fēng)險管理的控制程序。已被公認為是迄今為止控制食源性危害的最經(jīng)濟、最有效的手段。

【GMP認證】

GMP（Good Manufacturing Practice / Quality Systems）中文的意思是:良好作業(yè)規(guī)范或是優(yōu)良制造標準，是一種特別注重制造過程中產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。

它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強制性標準，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程、包裝運輸、質(zhì)量控制等方面按國家有關(guān)法規(guī)達到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的問題，加以改善。

食品GMP認證由美國在60年代發(fā)起，當前除美國已立法強制實施食品GMP外，其他如日本、 加拿大、新加坡、德國、澳洲、中國等國家均尚采取勸導(dǎo)方式,輔導(dǎo)業(yè)者自動自發(fā)實施。

GMP與ISO9000有何區(qū)別？

GMP是國際藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理的通用準則，ISO9000是由國際標準化組織（ISO）頒布的關(guān)于質(zhì)量管理和質(zhì)量保證的標準體系。

GMP具有區(qū)域性，多數(shù)由各國結(jié)合本國國情制定本國的GMP，僅適用于藥品生產(chǎn)行業(yè)。ISO9000質(zhì)量管理體系是國際性的質(zhì)量管理體系，不僅適用于生產(chǎn)行業(yè)，也適用于服務(wù)、經(jīng)營、金融等行業(yè)，因而更具廣泛性。

GMP是專用性、強制性標準，絕大多數(shù)國家或地區(qū)的GMP具有法律效力，它的實施具有強制性，其所規(guī)定內(nèi)容不得增刪。ISO9000的推進、貫徹、實施是建立在企業(yè)自愿基礎(chǔ)上，可進行選擇、刪除或補充某些要素。

【QS認證】

食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）帶有QS標志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過國家的批準所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強制性的檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準入標志（“QS”標志）后才能出廠銷售。沒有食品質(zhì)量安全市場準入標志的，不得出廠銷售。

自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實行食品質(zhì)量安全市場準入制度。據(jù)悉，國家質(zhì)鑒總局計劃用三到五年的時間全部完成食品市場準入制度的實施，肉制品、奶制品等第二批十類食品市場準入制度的實施將于年內(nèi)完成。

【有機食品認證】

是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。

有機食品與其它食品的顯著差別在于，有機食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴格禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，而一般食品的生產(chǎn)加工則允許有限制地使用這些物質(zhì)。

有機食品基本的質(zhì)量要求：原料產(chǎn)地?zé)o任何污染，生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長素等，加工過程中不使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等，貯藏、運輸過程中不能受有害化學(xué)物質(zhì)污染，不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系,必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量標準。

【綠色食品認證】

綠色食品并非指"綠顏色"的食品，而是特指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。自然資源和生態(tài)環(huán)境是食品生產(chǎn)的基本條件，由于與生命、資源、環(huán)境相關(guān)的事物通常冠之以"綠色"， 為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，并能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為"綠色食品"。

綠色食品的特征是: 無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)。

無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。

綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標高。

綠色食品標準質(zhì)量控制標準體系組成

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準

生產(chǎn)技術(shù)標準

產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標準

包裝標準

儲藏和運輸標準以及其它相關(guān)標準

【無公害認證】

無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。

國家標準

包括、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品4類農(nóng)產(chǎn)品，每一類農(nóng)產(chǎn)品都有“安全要求”和“產(chǎn)地環(huán)境”要求兩個標準。這些標準分別是：

【蔬菜】：GB18406．1—2001無公害蔬菜安全要求、

GB/T18407．1—2001無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求、

【水果】：GB18406．2—2001無公害水果安全要求、

GB／T18407．2—2001無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求、

【畜禽肉】：GB/T18406．3—2001無公害畜禽肉產(chǎn)品安全要求、

GB／T18407．3—2001無公害畜禽肉產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求、

【水產(chǎn)品】：GB／T18406．4—2001無公害水產(chǎn)品安全要求、

GB／T18407.4—2001無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求

【其它認證】

CQC食品包裝產(chǎn)品認證

CQC其實是中國質(zhì)量認證中心的英文簡稱，它是國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局設(shè)立的專業(yè)認證機構(gòu)。它與國外諸多知名認證機構(gòu)有國際互認業(yè)務(wù)。CQC及其設(shè)在國內(nèi)外的分支機構(gòu)是中國開展質(zhì)量認證工作最早、最大和最權(quán)威的認證機構(gòu)，目前，在國內(nèi)外共設(shè)有45個分支機構(gòu)。

CQC標志認證類型涉及產(chǎn)品安全、性能、環(huán)保、有機產(chǎn)品等，認證范圍包括百余種產(chǎn)品。

有關(guān)食品類分為：食品包裝安全認證（CQC標志認證）和食品包裝質(zhì)量環(huán)保認證（中國質(zhì)量環(huán)保認證標志）。

安全認證實施規(guī)則中合理地劃分單元，要求企業(yè)對主原料、添加劑和印刷油墨等關(guān)鍵原料及供應(yīng)企業(yè)進行備案，對關(guān)鍵原材料進行控制，通過產(chǎn)品一致性檢查，保證企業(yè)產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全要求，降低食品包裝的危害隱患；

質(zhì)量環(huán)保認證對產(chǎn)品本身及其生產(chǎn)過程的環(huán)保性進行認證，促使企業(yè)推廣使用新型環(huán)保材料，使企業(yè)生產(chǎn)工藝以及過程的環(huán)保性得以改進提高。

IFS(國際食品供應(yīng)商標準)認證審核

IFS ( 國際食品標準)（International Food Standard），是由HDE－德國零售商聯(lián)盟和FCD－法國零售商和批發(fā)商聯(lián)盟共同制訂的食品供應(yīng)商質(zhì)量體系審核標準。是為保證在對食品供應(yīng)商審核時有一套透明且完整的標準，由德國貿(mào)易聯(lián)合會制訂的。IFS 的目的是創(chuàng)建一個能對整個食品供應(yīng)鏈的供應(yīng)商進行審核的統(tǒng)一標準。這個標準有統(tǒng)一的方法，統(tǒng)一的審核程序和為多方所認可。

IFS國際食品標準經(jīng)德國貿(mào)易機構(gòu)聯(lián)會于2001年向全球發(fā)行，普遍受德國及法國零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團在選擇食品供應(yīng)商時要求供應(yīng)商要通過IFS審核。該標準在德國和法國等歐洲國家比較有影響力，IFS也獲得國際食品零售商聯(lián)合會認可的質(zhì)量體系標準之一。這套標準包含了對食品供應(yīng)的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求，得到了歐洲尤其是德國和法國食品零售商的廣泛認可，比較有影響力。

IP認證（Identity Preservation Certification）

IP認證（Identity Preservation Certification）是對企業(yè)為保持產(chǎn)品的特定身份（如轉(zhuǎn)基因身份）而建立的保證體系，按照特定標準進行審核、發(fā)證的過程。

IP體系是為防止在食品、飼料和種子生產(chǎn)中潛在的轉(zhuǎn)基因成份的污染，從非轉(zhuǎn)基因作物種子的播種到農(nóng)產(chǎn)品的田間管理、收獲、運輸、出口、加工的整個生產(chǎn)供應(yīng)鏈中通過嚴格的控制、檢測、可追蹤性信息的建立等措施，確保非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品“身份”的純粹性，并提高產(chǎn)品價值的生產(chǎn)和質(zhì)量保證體系。

中國檢驗認證集團（CCIC）是目前唯一經(jīng)國家認證認可監(jiān)督管理委員會批準從事提供IP認證服務(wù)的機構(gòu)。